【墨西哥料理】廚房裡的環遊世界來到了美洲，禮拜一我們做了加勒比海料理，今天輪到墨西哥登場；說到墨西哥菜，台灣好像並不風行，所以來加州前我也沒吃過，還好同學有帶我吃過幾次，我也漸漸的開始吃一些，想當年我連酪梨都不敢吃，現在連Guacamole我都可以自己做還可以大口的吃，連我自己都感到不可思議。（guacamole，音：寡嘎哞麗是酪梨泥的西班牙文）
今天很幸運的跟兩個老墨同學一組，調味方面也就不必太擔心，我也首度嘗試自己做玉米餅（tortilla)，正宗的玉米餅必須是純玉米成分，超市在賣的很多是麵粉做的，據說這種"假"玉米餅在墨西哥是不存在的；而且餅裡面我也加了一些豬油一起拌，確實很香，而且原來還有玉米餅專用壓模，今天算是大開眼界了！
牛肉Fajita今天也學到了作法，把牛肉切條（flank or skirt steak），用檸檬汁、少許孜然、辣椒粉、還有鹽&胡椒醃個十分鐘，大火快炒青椒紅椒及洋蔥，炒軟了先夾起來放旁邊，接著炒牛肉到熟再把青菜放回來最後確認調味，不夠鹹或想吃更辣的這時候都可以調整，其實說穿了這菜不過就是墨式熱炒，跟中式只差在沒用阿嬤鐵鍋罷了，我不得不懷疑這菜有中國血統～
今天大概是異國料理課最開心的ㄧ次，而且菜也最好吃，接下來只剩下兩個廚房日了，怎麼開始捨不得了這樣（整個忘記之前亞洲非洲料理的痛苦了）（會不會太健忘）哈哈
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